Bereits ab dem 8. Jahrhundert an konnten angehende Priester hier ihre Ausbildung absolvieren. Über viele Stationen hinweg entwickelte sich aus verschiedenen Institutionen heraus 1980 schließlich die „Katholische Universität Eichstätt-Ingolstadt“, die als einzige katholische Hochschule im deutschsprachigem Raum ein Alleinstellungsmerkmal Eichstätts ist. Und auch die Eichstätter Gymnasien können auf eine reiche Geschichte zurückblicken. Bereits im 17. Und 18. Jahrhundert errichteten die Jesuiten und Augustinerinnen Vorläufer der heutigen Einrichtungen. Die „Fachschule für Sozialpädagogik der Englischen Fräulein“ entwickelte sich über die Jahrzehnte zur „Maria-Ward-Fachakademie für Sozialpädagogik“, in der etwa angehende Erzieher/-innen ihr Handwerk erlernen. Und bereits seit etwa 100 Jahren werden angehende Polizist/-innen in Eichstätt geschult: Die Bayerische Bereitschaftspolizei betreibt hier einen wichtigen Ausbildungsstandort.